C’est un sel très sec, qui croque sous la dent. Les premières notes sont assez rudes, franches, mais riches à la fois. Elles rappellent l’aridité, l’hostilité même du lac Assal. Les perles de sel sont le fruit naturel de l’eau et du vent : elles ont acquis leur forme parfaite grâce au ressac des vagues sur la banquise, produisant un effet " boule de neige ". Les calibres sont infinis.

Utilisation culinaire : L’utilisation des perles de sel se décline en fonction des calibres : le calibre 3 est parfait pour être utilisé dans un moulin à sel, transparent de préférence, afin d’impressionner vos convives !