La badiane, avec son goût de fenouil et d’anis vert, s’utilise dans toutes vos marinades de viandes ou vos courts bouillons de poisson. Elle rehausse également une salade d’agrumes ou des compotes de fruits. Son parfum est très intense et quelques éclats d’étoiles suffisent à aromatiser vos plats.

En savoir plus : Proche du magnolia le badianier est un très bel arbre à l’écorce blanche. Les fruits forment une étoile à 8 branches à l’agréable odeur d’anis, d’où leur nom d’anis étoilé. Connus en Chine depuis plus de onze siècles avant notre ère, les fruits du badianier étaient utilisés comme impôts sous la dynastie des Song. Marco Polo garda longtemps le secret de son origine (sud-est de la Chine, Nord du Vietnam), car la badiane se vendait alors à prix d’or.

DLC 01.2013