Terre exotique

Issu d’un mélange d’algues rouges, son pouvoir gélifiant est sept à huit fois suprérieur à celui de la gélatine animale et sa valeur calorique est quasiment nulle.

L’agar-agar n’est pas une découverte récente. En effet, les Japonais l’utilisent depuis plusieurs siècles, sous le nom de Kanten.

utilisation : 2g remplace 1 feuille de gélatine dans vos flans, verrines sucrées ou salées, mousses, terrines de légumes ou de poissons.

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